Mùa hè đến, mọi người lại lên kế hoạch du lịch đến các bãi biển đẹp như: Du lịch Hạ Long, du lịch Vũng Tàu, Du lịch Cửa Lò... Dĩ nhiên sau chuyến đi chúng ta sẽ tìm mua những món đồ mang đặc trưng của vùng Biển về làm quà cho gia đinh, bạn bè rồi. Và Mực khô là món hàng được lựa chọn hàng đầu. Tuy nhiên, để mua được Mực khô ngon, chất lượng không phải ai cũng biết đâu nhé. Bởi trên thị trường hiện nay có khá nhiều mực giả, mực kém chất lượng được bày bán tràn lan. Vì thế, các bạn hãy lưu ý để biế cách chọn mực khô không bị lừa nhé.
Những con Mực khô ngon, đạt chất lượng sẽ có những đặc điểm như sau:
Mực khô được phơi khi còn tươi sẽ có bụng màu trắng, lưng màu hồng nhạt tự nhiên và những chấm đen mờ thể hiện đúng với da của Mực.
Mực khô ngon khi nướng lên, xé ra thịt bên trong cũng hồng nhạt và dẻo, dai, không vụn. Nếu là màu trắng bệch thì dễ là Mực ươn đem phơi khô.
Những con Mực khô ngon, đạt chất lượng sẽ có những đặc điểm như sau:
Mực khô được phơi khi còn tươi sẽ có bụng màu trắng, lưng màu hồng nhạt tự nhiên và những chấm đen mờ thể hiện đúng với da của Mực.
Mực khô ngon khi nướng lên, xé ra thịt bên trong cũng hồng nhạt và dẻo, dai, không vụn. Nếu là màu trắng bệch thì dễ là Mực ươn đem phơi khô.
Chọn những con mực có thân thẳng, mình dày khi nướng ăn sẽ rất ngọt.
Mực không có mùi tanh, khi đụng vào không thấy ướt tay. Thân mực phải khô, không lưu lại mùi tanh trên tay. Đây là đặc điểm về mực khô rất quan trọng và dễ nhận biết.
Chọn mực khô có thân thẳng, mình dày này thì khi nướng ăn sẽ rất ngọt. Nhiều người chưa chú ý lắm tới đặc điểm này, nhưng đây cũng là một cách giúp bạn chọn được những con mực không chỉ tươi mà còn ngon và ngọt.
Chọn mực khô ngon có đầu phải gắn liền và chắc vào thân mực, râu còn nhiều có màu trắng hồng, thẳng.
Mực kém chất lượng (Mực xà)
Chọn mực khô có thân thẳng, mình dày này thì khi nướng ăn sẽ rất ngọt. Nhiều người chưa chú ý lắm tới đặc điểm này, nhưng đây cũng là một cách giúp bạn chọn được những con mực không chỉ tươi mà còn ngon và ngọt.
Chọn mực khô ngon có đầu phải gắn liền và chắc vào thân mực, râu còn nhiều có màu trắng hồng, thẳng.
Mực kém chất lượng (Mực xà)
Loại Mực Xà (còn gọi là Mực Ma), có nhiều ở vùng biển Hoàng Sa, Trường Sa. Mực xà sau khi phơi khô có vị hơi đắng, cứng, khó nhai, ăn không ngon, không ngọt như loại mực khô thông thường. Giá mực xà khô chỉ bằng 1/4 giá mực ống khô thông thường.
Mực giả (bên trái) - Mực Xà (giữa) - Mực ngon (Phải)
Cách phân biệt Mực Xà và Mực thông thường là phần đuôi. Đuôi Mực Xà có màu đen sậm, dày, xòe to như đuôi cá; còn đuôi mực ống mỏng, ôm sát vào thân. Người chuyên cung cấp hải Sản ở Nha Trang cho biết: Để đánh lừa người mua, một số người dùng thuốc tẩy phần râu mực xà và lột lớp da màu đen sậm bên ngoài cho giống loại mực ống khô để bán. Như vậy, bạn cần phải tinh ý, quan sát kĩ hình dáng (nhất là phần đuôi xòe) của Mực Xà.
Phân biệt Mực giả
Mực giả được làm giống y như thật. Tuy nhiên, nếu chú ý bạn sẽ thấy phần phía đuôi Mực dễ dàng bóc ra do được dính bằng keo. Quan sát kỹ, phần râu Mực không có độ quăn tự nhiên như Mực bình thường, không có mắt Mực và hạch Mực tự nhiên.
Khi đem nướng, cá Mực này không cong vào tự nhiên mà vẫn thẳng như lúc để khô, không cháy từ ngoài vào trong như cá Mực bình thường. Khi xé ra, Mực bông hơn Mực bình thường. Loại Mực này nướng lên có mùi khét, nhai kĩ thấy bã và xơ, không có vị tanh và vị ngọt của cá Mực tự nhiên.
Bảo quản
Khi mua Mực về, nếu không ăn ngay thì bạn phải bảo quản đúng cách nếu không Mực sẽ nhanh chóng bị giảm chất lượng và mốc:
Dùng báo bọc kín mực khô, cho vào túi li lon đóng kín và bỏ vào ngăn đá tủ lạnh với nhiệt độ tốt nhất là -18 độ C.
Nên sử dụng mực khô trong vòng 4 tháng khi mua về. Khoảng 3 hoặc 4 tuần chị em nên lấy chúng ra phơi nắng trong 10-15 phút.
Không để chung mực khô với các sản phẩm tươi.
Phân biệt Mực giả
Mực giả được làm giống y như thật. Tuy nhiên, nếu chú ý bạn sẽ thấy phần phía đuôi Mực dễ dàng bóc ra do được dính bằng keo. Quan sát kỹ, phần râu Mực không có độ quăn tự nhiên như Mực bình thường, không có mắt Mực và hạch Mực tự nhiên.
Khi đem nướng, cá Mực này không cong vào tự nhiên mà vẫn thẳng như lúc để khô, không cháy từ ngoài vào trong như cá Mực bình thường. Khi xé ra, Mực bông hơn Mực bình thường. Loại Mực này nướng lên có mùi khét, nhai kĩ thấy bã và xơ, không có vị tanh và vị ngọt của cá Mực tự nhiên.
Bảo quản
Khi mua Mực về, nếu không ăn ngay thì bạn phải bảo quản đúng cách nếu không Mực sẽ nhanh chóng bị giảm chất lượng và mốc:
Dùng báo bọc kín mực khô, cho vào túi li lon đóng kín và bỏ vào ngăn đá tủ lạnh với nhiệt độ tốt nhất là -18 độ C.
Nên sử dụng mực khô trong vòng 4 tháng khi mua về. Khoảng 3 hoặc 4 tuần chị em nên lấy chúng ra phơi nắng trong 10-15 phút.
Không để chung mực khô với các sản phẩm tươi.
Với bài viết này, mình rất hy vọng mọi người sẽ chọn mua được những con Mực ngon, chất lượng làm quà và ăn chơi. Món Mực nướng ngọt ngọt, dai dai, thơm nức chấm với tương ớt cay cay, lai rai cùng cốc bia mát lạnh thì thật là tuyệt!
